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全面透视日本小麦经济及面粉加工业

 日本人口约为1.2亿,其中农业人口 仅为总人口数的2.7%。近 30 年来,日本小麦消费量基本保持稳定,人均每年小麦面粉消费量约32kg。 而日本只能生产其中的 10%,另外的 90%需要进口,所以日本是世界上5个最大的小麦进口国之一,每年约进口 560 万 t。日本面食以面条为主,面条是日本人民日常生活的主要食品,其次是面包,面包生产用小 麦 的 使 用 量 每 年 约 123 万 t~ 127 万 t。 2000 年,日本麦类作物 播种面积为23.7万hm2,集中在北海道地区 。 而小麦耕种面 积仅 18.3 万hm2,小麦总产量 68.8 万 t, 2002 年小麦产量达到77.9 万 t。由于科技促进了优良选育,日本的国产小麦质量不亚于甚至还高于美麦 、 加麦 、 澳麦,但价格高达 1 000 美元 / t 以上,远远高于国际市场 。近几年,随着稻谷种植面积的调整,小麦种植面积扩大的趋势明显增强 。
1. 日本小麦经济的特点 日本小麦是小农经营。由于土地分散,规模难以扩大,日本小麦未发展成区域规模经济 。 从1950 年 - 1975年日本完成了农业现代化,这种农业机械技术进步充分适应了土地分散的国情 。农业机械体现了小型、灵巧、适用的特点 。日本小麦经济在很大程度上是靠政府投资及金融政策如补助金和低息贷款支撑而生存的,享受了法律制度化、规范化和补贴政策。政府长期对小麦及其产品加工高度控制,表现在小麦进口和销售两方面 。政府进口绝大多数的小麦,然后以高出进口两倍多的价格再出让给各面粉厂,其价差以补贴形式给麦农 。麦农成立的经济合作组织发挥着重要作用,如农协在小麦产前、 产中、产后等环节上既分工又衔接。小麦种植中,已开始培植无农药和少农药的品种。日本的麦农日益呈现老龄化,许多年青力壮的农民在城市有固定的职业,成为兼职的星期天农民。小麦种植面积超过 0.5 hm2~1 hm2 的农民均参加保险,遇到灾害时日本政府至少承担 50 %的保险费。
2. 日本面粉加工业的现状及其特点(1)“富士山式经济架构”的缩影 二战后,日本小型制粉机组多达 3 000 台,制粉公司的数量呈下降趋势,从 1965 年的 434 家下降至1997 年的137 家,面粉厂由 1965 年 480 个下降至1997 年的174 家,现在大约 110 家面粉厂。日清、日本制粉、昭和等名列前四位的大型制粉公司面粉总产量约占全国的 70%,其中日清的产量占整个面粉行业产量的 35%。对于这种高度垄断的特点,我们可以用“富士山 ”来比喻日本面粉加工业的现状,高居山顶上是那四个大型制粉公司,居于山腰及宽广低层的是庞大的中小企业群。(2)侵华战争助长了日本两大面粉厂日本制粉和日清制粉厂是日本制粉业的两大巨头,他们的发展壮大深深打上了中日战争的烙印。一战后,面粉业完全被三井的日本制粉和三菱的日清制粉两家公司垄断。1937年-1945 年的八年间,三井财阀的资本从11.8 亿日元增为28.2亿日元,三菱由8.5亿日元增至 21.6 亿日元。3) 国家用法律形式建立了详尽的农产品管理体系日本农林水产部门对农产品制定了农林物资规格化及正确表示品质法律,简称 JAS 法。它对包括面粉在内的 393 种农产品及食品制定了相关规格,比如 JAS 规格中面类有8种规格 。 规格的内容一般包括适用范围、规范用语 、定义等级、档次、测定方法 、 合格认证、合格标签、注册标准、生产许可证、认定技术标准等。同时,还对包括面粉在内的农产品标准作了规定。 其标准是对产品品质的要求,包括基本特性要求和功能特性要求。基本特性指:营养性(比如化学成分、可食用性) 和安全卫生特性 (比如微生物指标、污染程度)。食品功能性是指嗜好性、外观特性、加工特性、 流通特性、简便性等为了有效保证以上实施,还规定了详尽的食品标签制度。